(DNVU) - “Chọn ẩm thực xanh vì tương lai xanh” là chủ đề Lễ hội Ẩm thực chay TPHCM lần 3 năm 2026 (Green Food Festival 2026), do Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM (FBA) phối hợp UBND phường Bình Phú tổ chức. Dự kiến thu hút hơn 350.000 lượt khách tham quan, trải nghiệm.

Tại buổi họp báo sáng 15/8, ông Nguyễn Tấn Việt - Chủ tịch FBA, cho biết Green Food Festival 2026 sẽ diễn ra từ ngày 24-30/8 tại Công viên Bình Phú, phường Bình Phú, TP.HCM, trên diện tích 7,3ha, với khoảng 200 gian hàng.

Ẩm thực xanh, tiêu dùng xanh

Theo ông Nguyễn Tấn Việt, qua hai kỳ tổ chức, FBA nhận thấy câu chuyện của lễ hội không chỉ dừng ở việc giới thiệu, thưởng thức món chay mà đang mở rộng thành câu chuyện về cách người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm, doanh nghiệp tổ chức sản xuất, nhà hàng chế biến và cộng đồng ứng xử có trách nhiệm hơn với thực phẩm. Green Food Festival 2026 được kỳ vọng từng bước trở thành không gian kết nối hệ sinh thái ẩm thực xanh, hướng đến sản xuất và tiêu dùng bền vững.

“Qua đó, lễ hội góp phần đưa ẩm thực chay Việt Nam nói chung, TPHCM nói riêng đến gần hơn với người dân và du khách, mở rộng cơ hội giao thương cho doanh nghiệp, quảng bá nông sản Việt. Đồng thời, FBA cũng muốn lan tỏa những lựa chọn tiêu dùng có trách nhiệm đối với sức khỏe, cộng đồng và môi trường”, ông Nguyễn Tấn Việt chia sẻ.

Chủ tịch FBA cho biết, trong bối cảnh thực phẩm có nguồn gốc thực vật ngày càng được người tiêu dùng quan tâm, FBA xác định vai trò kết nối các cá nhân, doanh nghiệp và tổ chức trong ngành ẩm thực chay. Thông qua việc kết nối cộng đồng, hỗ trợ doanh nghiệp và thúc đẩy nâng cao chất lượng sản phẩm, FBA hướng đến mở rộng giá trị của ngành ẩm thực chay Việt Nam, đồng thời tạo thêm cơ hội để các sản phẩm, nông sản và giá trị ẩm thực Việt tiếp cận người dân, du khách và thị trường.

Được biết, sau hai mùa tổ chức, Lễ hội Ẩm thực chay TP.HCM do FBA đồng phối hợp đã tạo được những dấu ấn nổi bật. Năm 2023, lễ hội lần đầu được tổ chức tại Công viên Cảnh Đồi, Phú Mỹ Hưng, thu hút hơn 100.000 lượt khách trong 3 ngày, với 120 gian hàng ẩm thực, trưng bày và xúc tiến thương mại.

Năm 2025, lễ hội mở rộng quy mô, thu hút khoảng 225.000 lượt khách trong 5 ngày, với gần 200 gian hàng. Các hoạt động nổi bật gồm “Green Master Chef 2025”, “Green Future Chef 2025”, “Healthy Drink 2025”, hội thảo ẩm thực chay quốc tế, tọa đàm “Ẩm thực xanh - Du lịch xanh - Phát triển bền vững”, Ngày hội tái chế rác thải và xác lập kỷ lục Việt Nam “200 món chay từ sen”.

Từ những kết quả trên, Chủ tịch FBA dự kiến Green Food Festival 2026 sẽ thu hút hơn 350.000 lượt khách tham quan, trải nghiệm. Lễ hội 2026 hướng đến một không gian ẩm thực xanh, nơi những món chay truyền thống và hiện đại, healthy food, thực phẩm có nguồn gốc thực vật, sản phẩm OCOP và nông sản Việt cùng hội tụ.

“Không chỉ thưởng thức ẩm thực, người dân và du khách còn có cơ hội gặp gỡ các đầu bếp, nghệ nhân, doanh nghiệp, tìm hiểu những sản phẩm mới và tham gia các hoạt động giao lưu, trải nghiệm, xúc tiến thương mại và kết nối B2B, B2C…”, ông Nguyễn Tấn Việt cho biết thêm.

Cũng tại họp báo, với chủ đề “Chọn ẩm thực xanh vì tương lai xanh”, Ban tổ chức cho biết lễ hội năm nay đánh dấu bước chuyển từ một sự kiện giới thiệu văn hóa và món ăn chay sang không gian thúc đẩy hệ sinh thái ẩm thực xanh, tiêu dùng xanh, nông nghiệp xanh, du lịch xanh và kinh tế xanh.

Theo Ban tổ chức, từ những lựa chọn tưởng chừng rất nhỏ trên bàn ăn, mỗi người có thể góp phần tạo nên những hành động thiết thực đối với sức khỏe, môi trường và sự phát triển bền vững.

Non trẻ những tạo ra nhiều đột phá

Thành lập năm 2023, FBA, nhưng đã từng bước tạo dấu ấn trong việc kết nối cộng đồng, doanh nghiệp và các tổ chức hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực. Thông qua các sự kiện về ẩm thực, văn hóa, du lịch và xúc tiến thương mại, FBA tạo thêm không gian để hội viên giao lưu, nâng cao chuyên môn, mở rộng hợp tác, đồng thời quảng bá những giá trị đặc sắc của ẩm thực TP.HCM và Việt Nam đến người dân, du khách trong nước và quốc tế.

Sau 3 năm hoạt động theo mô hình hiệp hội và gần 5 năm hoạt động theo mô hình cộng đồng, FBA xác định nhiệm kỳ I (2026-2031) là giai đoạn chuyển mình với “bộ tứ trụ cột chiến lược”, làm định hướng cho hoạt động của hiệp hội và sự phát triển của ngành F&B TP.HCM nói riêng, Việt Nam nói chung.

FBA cũng kiện toàn tổ chức theo hướng hiệu lực, hiệu năng, hiệu quả. Đồng thời FBA muôn muốn xây dựng các chương trình hoạt động theo hướng thực chất, có khả năng triển khai và tạo giá trị cụ thể cho hội viên, doanh nghiệp và cộng đồng.

Ông Nguyễn Tấn Việt phát biểu tại họp báo - Ảnh: Nga võ

Từ năm 2026, FBA mở rộng kết nối vùng giữa TP.HCM với Bình Dương và Bà Rịa - Vũng Tàu trước đây, từng bước hình thành hệ sinh thái ngành F&B cho siêu đô thị TP.HCM. Cùng với đó, hiệp hội mở rộng mạng lưới hội viên trong nước và quốc tế, định hướng mỗi thành viên trở thành một “đại sứ ẩm thực Việt Nam”, góp phần lan tỏa giá trị và nâng tầm ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Chia sẻ với Doanh nhân Việt - Úc Online, ông Nguyễn Tấn Việt, cho rằng TP.HCM có vị trí đặc biệt trong bản đồ ẩm thực Việt Nam khi là trung tâm giao thương của khu vực Đông Nam bộ, đồng thời là nơi giao thoa của nhiều dòng văn hóa, vùng miền. Vì vậy, ẩm thực TP.HCM không chỉ đơn thuần là câu chuyện ăn uống và chế biến món ăn, mà còn chứa đựng tập tục, thói quen, nếp sống và văn hóa tinh thần của con người thành phố.

“Ẩm thực TP.HCM còn là câu chuyện về con người, về sự vui vẻ, cởi mở và hiếu khách. Đây cũng là một giá trị có thể tạo nên sức hấp dẫn riêng của thành phố đối với du khách”, ông Tấn Việt chia sẻ.

Từ cách nhìn đó, FBA đang từng bước đưa ẩm thực ra khỏi phạm vi một ngành dịch vụ đơn thuần để gắn với du lịch, nông nghiệp, thương mại và công nghiệp văn hóa. Green Food Festival 2026 là một trong những hoạt động thể hiện rõ định hướng này.

Green Food Festival 2026 được tổ chức trong thời điểm người dân chuẩn bị bước vào kỳ nghỉ lễ Quốc khánh 2/9. Theo ông Nguyễn Tấn Việt, đây là cơ hội để lễ hội không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn trở thành một điểm đến trong hành trình khám phá TP.HCM của người dân và du khách.

Quang cảnh họp báo - Ảnh: Nga Võ

Du khách đến lễ hội có thể thưởng thức các món chay truyền thống và hiện đại, thực phẩm có nguồn gốc thực vật, healthy food, sản phẩm OCOP và nông sản Việt; đồng thời gặp gỡ đầu bếp, nghệ nhân, doanh nghiệp, tìm hiểu nghề truyền thống, tham gia các hoạt động trải nghiệm, xúc tiến thương mại và kết nối B2B, B2C.

Từ đó, ẩm thực trở thành cầu nối giữa nhiều lĩnh vực. Sự kiện tạo điều kiện để doanh nghiệp, hợp tác xã quảng bá sản phẩm, mở rộng thị trường, kết nối giao thương; đồng thời tăng cường liên kết giữa du lịch, nông nghiệp, công thương và các địa phương, góp phần hình thành chuỗi giá trị từ nông sản đến bàn ăn và từ bàn ăn đến trải nghiệm du lịch.

Theo ông Nguyễn Tấn Việt, FBA đang ấp ủ một khát vọng lớn là xây dựng bản đồ ẩm thực đặc trưng cho TP.HCM. Bản đồ này không dừng lại ở việc tập hợp những “quán quen - món ngon - thương hiệu nổi tiếng” vốn có thể dễ dàng tìm thấy trên các nền tảng thương mại và ứng dụng đặt món ăn, mà hướng đến một hệ thống dữ liệu được tổng hợp, chuẩn hóa và công khai để cộng đồng cùng sử dụng, trong đó có du khách quốc tế.

“Bản đồ ẩm thực” được kỳ vọng phản ánh sự phong phú của ẩm thực quốc tế tại TP.HCM, đồng thời dành dung lượng xứng đáng cho các món Việt, đặc biệt là ẩm thực Nam bộ và những biến tấu đầy sáng tạo được hình thành trong quá trình giao thoa văn hóa của vùng đất Gia Định - Sài Gòn - TP.HCM.

Cùng với định hướng phát triển hệ sinh thái ẩm thực trong nước, FBA cũng hướng đến mở rộng kết nối quốc tế, trong đó có Úc. Thời gian tới, FBA dự kiến phối hợp với Doanh nhân Việt - Úc Online và Hội Doanh nhân Việt Nam tại Úc (VBAA) đẩy mạnh truyền thông, quảng bá ẩm thực Việt Nam đến cộng đồng người Việt và bạn bè quốc tế tại Úc.

Hai bên hướng đến phối hợp tổ chức các lễ hội, sự kiện quảng bá ẩm thực tại Úc và kết nối các hoạt động tương tự tại Việt Nam. Qua đó, không chỉ tạo không gian giao lưu văn hóa mà còn mở ra cơ hội để doanh nghiệp ẩm thực, nông sản và du lịch hai nước tìm kiếm đối tác, mở rộng thị trường và hình thành những sản phẩm hợp tác mới.

“Tôi vừa nắm thông tin, ngày 11/8, trong khuôn khổ Hội nghị Doanh nghiệp Việt Nam - Úc tại Canberra, Saigontourist Group đã ký kết thỏa thuận hợp tác với VBAA. Theo tôi, đây cũng là cơ hội để FBA mở rộng không gian kết nối, đồng hành và phối hợp với các bên trong việc khai thác hiệu quả thị trường cộng đồng người Việt tại Úc, du khách Úc, các tổ chức, doanh nghiệp và đối tác trong lĩnh vực du lịch, ẩm thực”, ông Việt nói.

Trên tinh thần hợp tác, FBA có thể cùng các đối tác thúc đẩy du lịch, thương mại, giao lưu văn hóa và hợp tác kinh doanh, qua đó đưa những giá trị của ẩm thực chay Việt đến gần hơn với cộng đồng người Việt và bạn bè quốc tế tại Úc. Lớn hơn, đây là cách phát huy nguồn lực kiều bào, tăng cường kết nối người Việt Nam ở nước ngoài với quê hương, đất nước trong giai đoạn phát triển mới.

Theo ông Nguyễn Tấn Việt, việc tăng cường kết nối giữa các doanh nghiệp, hiệp hội và cộng đồng người Việt ở nước ngoài cũng phù hợp với tinh thần Nghị quyết 23-NQ/TW, được xem là bước phát triển mới trong tư duy và chính sách đối với người Việt Nam ở nước ngoài, kế thừa và phát triển những định hướng của Nghị quyết 36-NQ/TW năm 2004 của Bộ Chính trị. Qua đó, nguồn lực kiều bào không chỉ được phát huy trong hoạt động kinh doanh, đầu tư mà còn có thể trở thành cầu nối quan trọng trong quảng bá văn hóa, ẩm thực, du lịch và hình ảnh Việt Nam ra thế giới.